WMG - White Mountain Group
https://wmg-pet.com/
WMG - White Mountain Group
Sobre la empresa
WHITE MOUNTAIN GROUP está conformado por Tres Unidades de Negocios, ideados para brindar Soluciones Innovadoras al Universo de Alimentos para Mascotas en todo el Mundo, por medio de Conocimiento, Productos y Servicios de Excelencia.
ALQUIMIA – Pet Business Consulting, es nuestro Servicio Profesional de Consultoría a Empresas del Mercado de Mascotas, que ofrece Asesoría y Soporte Holístico sobre todo el Proceso de Desarrollo de Productos, y Producción Industrial, así como también Análisis de Eficiencia, de Inversiones, y Layout.
WMG Wet Pet Food Plant, es nuestra Planta de Alimentos Húmedos de Producción para Terceros.
En nuestra Planta Modelo, Nivel Human Grade, de Producción de Alimentos Húmedos Enlatados, en textura Paté, con presentaciones en Latas de 90 gr. y 340 gr., con Easy Open, tenemos la Capacidad de Desarrollar una Gran Variedad de Productos, según las Especificaciones y Necesidades que presenten Nuestros Clientes, Además de nuestra Gama de Fórmulas Súper Premium y Premium.
Desarrollamos Nuestros Productos con Materias Primas Tradicionales (Vaca, Cerdo, Pollo, Corvina, Merluza, Sardina) y Diferenciales (Cordero, Salmón, Otros), e Ingredientes Funcionales de Primera Calidad.
Nuestra Carne Argentina es Reconocida Mundialmente por su Calidad, Sabor, y Perfil Nutricional, lo que también es Percibido por Gatos y Perros a la hora de Alimentarse.
A su vez, Argentina es uno de los Pocos Países del Mundo, que poseen el Status de «Zona Libre de Fiebre Aftosa», y de «Encefalopatía Espongiforme Bovina» («Vaca Loca»), por lo cual tenemos la Capacidad de Exportar Nuestros Productos formulados con Carne a Cualquier Parte del Mundo.
Manejamos nuestro Propio Sistema de Palatabilidad de Nivel Internacional, lo que hace que Nuestros Productos sean Irresistibles para Gatos y Perros.
Functional Ingredients es nuestra Unidad de Negocios dedicada a la Investigación y Desarrollo de Ingredientes Funcionales, ideados para Agregar Valor y Nutrición a todo tipo de Alimentos para Mascotas, y de esta manera poder brindar a Nuestros Clientes la posibilidad de Comunicar los últimos Beneficios Nutricionales en Sus Propios Productos.
Comercializamos Nuestros Productos tanto para el Mercado Argentino, como para Exportación.
En WHITE MOUNTAIN GROUP trabajamos bajo Protocolos de Calidad y Seguridad Alimentaria de Nivel Internacional, siempre llevando Adelante Acciones y Mejoras que Contribuyan con el Medioambiente.
Productos
Noticias de la empresa
Tendencias
10+ MIN
07/03/2022
Sostenibilidad en la industria de los alimentos para mascotas
Cada uno con diferentes grados de ejecución práctica, pero todos impulsando cambios y cuestionando los paradigmas actuales de producción, distribución y consumo de los bienes que la sociedad requiere para funcionar. La industria de las mascotas no escapa a esta realidad y se vienen incorporando innovaciones direccionadas a aumentar la sustentabilidad y reducir el impacto ambiental de la tenencia responsable de mascotas. El despliegue de estos cambios se está dando de manera simultánea en varios niveles organizativos. Comenzando por el nivel más formal, todas las nacionales han aprobado leyes de control de la actividad industrial, para minimizar su impacto ambiental. En nuestro país existen un marco nacional y regulaciones provinciales, todas estas leyes se basan en su mayoría en los objeticos de sustentabilidad de las Naciones Unidas, y son el marco guía para los demás niveles organizativos. Luego tenemos varios ejemplos de instituciones de segundo grado como cámaras o federaciones empresariales, organizaciones no gubernamentales como ISO o fundaciones dedicadas a la sustentabilidad y organismos de certificación. En un nivel más basal están las empresas de diverso tamaño, entre las que las transnacionales llevan claramente la delantera. Cabe diferenciar entre empresas que producen bienes o servicios generales y el surgimiento de nuevas empresas que brindan bienes o servicios específicamente relacionados a la sustentabilidad, como el ejemplo de The Ocean Clean Up, empresa cuyo objetivo es retirar el plástico flotante de ríos y océanos alrededor del globo. Finalmente, y no menor, es la organización descentralizada de ciudadanos-consumidores, que también han incorporado nuevos comportamientos y fundamentalmente reclaman de manera consistente mayores cuidados medioambientales por parte de empresas y gobiernos. Figura 1: cascada de relaciones entre los diferentes compromisos internacionales, legislaciones nacionales, estrategias empresariales y demandas/nuevos comportamientos de la ciudadanía en torno a la nueva visión sobre sustentabilidad empresarial. Ahora bien, cuáles son los lineamientos y conceptos concretos que aplican a la industria de las mascotas y su entramado social. A nivel legal, a todas las empresas de la argentina les corresponde cumplir con las normativas derivadas de la Ley 25675 (2002) Política Ambiental Nacional, por otro lado, ya existe legislación específica sobre cambio climático Ley 27520 (2019) Adaptación y Mitigación al Cambio Climático. Cada provincia y municipios poseen además normativas específicas que son las de cumplimiento efectivo para el funcionamiento de las unidades productivas. La gestión de emisiones gaseosas, efluentes líquidos, residuos sólidos industriales y peligrosos, son algunos de los aspectos clave para la obtención de la Licencia Ambiental, documento que indica la conformidad con la legislación. En el ámbito empresarial han surgido certificaciones adicionales que buscan, además de complementar, en cierto modo superar las normativas vigentes para lograr una organización orientada a la sustentabilidad, en todas sus operaciones y estrategias empresariales. Los más importantes son las normas ISO 14001 Sistema de Gestión Ambiental y la certificación como Empresa B, que implica cambios en la misma estructura del contrato societario para incluir el cuidado del medioambiente como un objetivo empresarial al mismo nivel de importancia que el lucro mismo. De todos los conceptos surgidos de esta nueva manera de pensar nuestras actividades, tal vez los más importantes a nivel práctico sean el Análisis del Impacto Ambiental y la Evaluación del Ciclo de Vida. El primero se focaliza en determinar la incidencia individual de una operación o ingrediente respecto de indicadores ambientales estandarizados, como pueden ser la emisión de gases de efecto invernadero o la contaminación de cuerpos de agua. El segundo realiza un monitoreo sobre todo el ciclo de vida de un producto manufacturado, desde la compra de sus ingredientes hasta su disposición final como residuo. Ambos conceptos ayudan a tomar decisiones prácticas y realizar evaluaciones objetivas de nuestras actividades industriales para reducir de manera constante y significativa el impacto ambiental negativo, pero también para aumentar el positivo. Revisemos ahora las fuentes de información sobre impacto ambiental de la industria de los alimentos para mascotas. El estudio más importante realizado hasta la fecha fue realizado por FEDIAF (European Pet Food Industry Federation). El estudio realizó un análisis exhaustivo de la cadena de valor de nuestra industria con el concepto 'cradle to grave' (de la cuna a la tumba literalmente o de todo el ciclo de vida como se suele utilizar en español).[1] El primer punto importante a resaltar son los factores de impacto estandarizados que se evaluaron: Cambio Climático - Cambio Climático Biogénico - Cambio Climático Uso y Transformación. Material Particulado – Acidificación - Eutrofización y Contaminación. Uso de agua – Uso de la tierra - Recursos fósiles. Por otro lado, se dividió la cadena de valor en cuatro áreas: Ingredientes. Manufactura. Empaques. Uso y Disposición final (relleno sanitario, reciclado, reuso). Finalmente, cabe mencionar que los productos de perro y gato, secos y húmedos fueron todos analizados por separado. Dado que los resultados de cada factor de impacto están expresados en muy diferentes unidades, se presenta una comparación cualitativa de cada área en forma porcentual. Figura 2: análisis grafico comparativo del estudio de factores de impacto ambiental realizado por FEDIAF para la industria de mascotas en Europa. Impacto ambiental porcentual de cada una de las cuatro áreas de la cadena de valor en los cuatro tipos de comidas en los que se dividió la categoría para realizar el estudio. El resultado del análisis permite diferenciar claramente entre alimentos húmedos y secos. Así por ejemplo los alimentos poseen un mayor impacto ambiental debido a los ingredientes que los componen, y en los alimentos húmedos aumenta en porcentaje el impacto del empaque, debido fundamentalmente que son envasados en contenedores más pequeños. Otro dato interesante que surge del estudio es que de las cuatro áreas de la cadena industrial los ingredientes son los que más impacto combinado tienen, y en particular aportan al cambio Climático y la Eutrofización de cursos de agua. Figura 3: Alimentos secos para mascotas. Cuantificación del impacto de cada área de la cadena de valor a los diferentes factores ambientales estudiados. Como puede verse los ingredientes poseen el mayor impacto ambiental en este tipo de producto. Figura 3: Alimentos húmedos para mascotas. Cuantificación del impacto de cada área de la cadena de valor a los diferentes factores ambientales estudiados. Como puede verse los ingredientes y el empaque poseen el mayor impacto ambiental en este tipo de producto. Del análisis de FEDIAF se desprenden estas conclusiones importantes: Los ingredientes poseen el mayor peso en el impacto ambiental de nuestra industria, la generación de esos ingredientes en realidad, y sobre todo los de origen animal. Así por ejemplo la carne vacuna tiene un impacto ambiental en el factor cambio climático - emisiones de gases de efecto invernadero que es 10 veces superior a la del aceite de soja, por tomar sólo dos ejemplos. (Ver figura 5). En los alimentos secos la contribución de los ingredientes al impacto ambiental es notoriamente superior que en los húmedos. Figura 5: emisiones de gases de efecto invernadero con impacto sobre el cambio climático en la producción de varios alimentos. Fuente Our World in Data, base de datos oficial de la Universidad de Oxford utilizada por la ONU para monitorear el avance de las metas de desarrollo sostenible 2030. El empaque posee el segundo mayor peso en la fabricación de alimentos para mascotas considerado sólo los materiales. En el caso del empaque su impacto se debe al consumo de recursos fósiles y aporte al cambio climático, pero también a la emisión de material particulado. El aporte del packaging es significativamente superior en el caso de los alimentos húmedos, dado que usan contenedores más pequeños y la proporción de empaque en el producto es superior. La distribución está en tercer lugar como área que más impacta en el medioambiente, fundamentalmente por el consumo de recursos fósiles, el aporte al cambio climático y a la contaminación de cursos de agua. Siendo su impacto relativo un poco superior en alimentos húmedos que en secos. De las conclusiones del estudio de FEDIAF es evidente que cualquier iniciativa seria para reducir impacto de nuestra industria sobre el medioambiente, debe incluir a los ingredientes y los empaques, analizaremos dos casos prácticos para ejemplificar el uso de los conceptos definidos hasta ahora en el mundo real, Cambios en el empaque, no confundir reciclable con bajo impacto ambiental. En 2019, la empresa norteamericana de alimentos para mascotas Earth Animal consideró un cambio de empaque para su alimento para perros Wisdom®. Quería comprender el impacto ambiental total de tres opciones de empaque flexible diferentes: Base biológica (su empaque existente) Plástico multicapa tradicional a base de petróleo Monomaterial listo para reciclar A través de los servicios de la asociación no gubernamental Pet Sustainability Coalition[1], principal referente en sustentabilidad para la industria de mascotas en EEUU, se llevó a cabo una Evaluación del Ciclo de Vida exhaustiva para poder comparar las opciones. La principal conclusión es que sin la realización de una correcta evaluación del ciclo de vida se hubiera tomado una decisión incorrecta. En la figura 6 se muestra un resumen de los resultados de la evaluación de ciclo de vida que se usó para tomar la decisión final. Figura 6: Earth Animal comparó el impacto del uso de combustibles fósiles, los gases de efecto invernadero y consumo de agua durante todo el ciclo de vida de tres opciones de envasado diferentes. Resultados por cada 11500 bolsas de 500g de capacidad. Como se ve en el análisis gráfico, si bien el bio-plástico que la empresa utiliza actualmente consume un poco más de agua durante su producción, consume menos recursos fósiles en su preparación y emite menos gases de efecto invernadero. Con lo cual queda claro que el bio plástico sigue siendo la mejor opción globalmente analizada. Un punto importante a considerar es que, a través de la realización de una evaluación de ciclo de vida completa, se evidencia que un material reciclable no siempre es la mejor opción para hacer un cambio. Reducción del impacto de los ingredientes en la industria de los alimentos para mascotas. Otro análisis de caso llevado adelante por la Pet Sustainability Coalition para Josera, empresa de alimentos para mascotas de EEUU, fue realizado para comparar el impacto de dos ingredientes diferentes en una formulación hipoalergénica, teniendo en cuenta no sólo el impacto del ingrediente en sí mismo, sino el de su producción y transporte. Figura 6: comparación del impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero con impacto negativo en el cambio climático para dos formulaciones de un producto hipoalergénico de la empresa norteamericana Josera. El impacto ambiental se calculó tomando en cuenta todas las etapas del ciclo de vida de cada ingrediente, desde su producción en la granja hasta su transporte a la fábrica de alimentos para mascotas. Datos de Pet Sustainability Coalition. La conclusión del estudio realizado por la Pet Sustainability Coalition para Josera es que la formulación de un alimento para reducir problemas de alergia en la piel, basado en proteínas de insectos es 82% menos costoso ambientalmente para el planeta que un producto basado en proteínas de cordero. Si bien el impacto relativo de los ingredientes vegetales y minerales que componen la formulación a base de harina de insectos es mayor, la huella ambiental de la proteína de insecto es sólo un 18% mayor que la de cordero. Por ello el impacto ambiental total del producto a base de insectos es mucho menor. Cabe destacar que las proteínas de insectos y las proteínas vegetales tienen un impacto ambiental significativamente menor que las proteínas de origen animal, sobre todo las de la carne vacuna. Es por ello que una manera concreta de disminuir el impacto ambiental de nuestra industria, sobre todo la emisión de gases de efecto invernadero, es el reemplazo de las fuentes de proteínas animales por vegetales e insectos, que emiten menos gases de invernadero, usan menos superficie de suelo y contaminan menos los cursos de agua. Para finalizar, analizaremos brevemente un artículo[1] reciente que permite poner en contexto el impacto de la industria de los alimentos para mascotas. El estudio es sólo para alimentos secos por lo que los valores totales de la industria, sumado los alimentos húmedos, son mayores. Emisiones: 56 – 151 Mt CO2 eq, lo que es comparable al 1.1% - 2.9% del total de la agricultura. Las emisiones de la industria de mascotas la ubicarían como el 60° país (Filipinas) Uso del suelo: 41 – 58 Mha uso de tierra, equivalente a 0.8 – 1.2% del total de la agricultura. Impactos comparables con un área dos veces el tamaño del Reino Unido. Uso del agua: 5 – 11 km3 agua, 0.2 – 0.4% del total de la agricultura. Si bien no es una de las industrias que más impacto tienen en el ambiente, nuestra actividad no es para nada despreciable. Es por ello que nuestra responsabilidad como profesionales del sector es evaluar seriamente las alternativas para minimizar nuestra huella ambiental. Fuente: WMG
Tendencias
8+ MIN
06/12/2021
Fuentes de proteínas emergentes para la industria de los alimentos para mascotas
El impacto que nuestra civilización tiene sobre el funcionamiento del medioambiente es cada vez más evidente y menos discutible. Si bien todavía existen nichos de controversia y rechazo a la idea de que el desarrollo humano es responsable de cambios en el funcionamiento del clima y los procesos globales del planeta, gran parte de la población ya ha adoptado esta idea como cierta y además ha tomado medidas concretas para mitigar la huella que cada uno de nosotros dejamos. La visión que se tiene de este tema crucial para la sociedad está fuertemente influenciada por el rango etario, así los jóvenes no sólo se muestran mas preocupados por este tema y menos propensos a negarlo, sino que además llevan la delantera en incorporar cambios de conducta concretos que modifican sus hábitos de consumo. Existen varias tendencias muy marcadas en las nuevas generaciones respecto de su forma de afrontar el consumo para cubrir sus necesidades, una de las de más rápido crecimiento es la de reemplazar el consumo de productos de origen animal por alternativas, principalmente vegetales. Esto ha generado toda una gama de perfiles que pueden ser clasificados en alguno de estos grupos Flexitarianos: admiten el consumo de carne y productos de origen animal de manera moderada y esporádica, fundamentalmente en ocasiones sociales, dan prioridad al consumo de vegetales y derivados de vegetales. Representan aproximadamente un 16% de la población global y el 85% son menores a 60 años. Vegetarianos: no consumen carne, pero sí algunos de derivados como lácteos, huevos y miel. Alrededor del 10% de la población mundial es vegetariana, India solamente cuenta con mas 350 millones de vegetarianos. Veganos: no consumen ningún tipo de producto proveniente de animales, incluso cuero y eventos donde se usen animales. Representan un 3% de la población mundial. Independientemente de los detalles específicos de cada grupo, juntos representan el 29% de la población mundial y compartes estos rasgos comunes: El 60% de los tres grupos es menor a 44 años. Mas del 70% realiza actividades de bienestar como ejercitación y meditación. Mas del 60% realiza actividades relacionadas al cuidado del medioambiente incluyendo la compra preferencial en empresas socialmente responsables. Mas del 40% prefiere gastar dinero en experiencias que en bienes. Ahora bien, cómo impacta todo esto en la industria de los alimentos para mascotas de manera concreta. Por un lado, la fuerte tendencia a la humanización de las mascotas hace que las personas trasladen sus hábitos a sus mascotas, por otro lado, la disminución del consumo de carne trae aparejada una disminución en la oferta de subproductos de origen animal, generando incertidumbre sobre el abastecimiento de proteínas en el futuro mediato. El resultado final es que se ha generado en los últimos años una tendencia constante al desarrollo de productos vegetarianos o veganos para mascotas y a la incorporación de fuentes proteicas alternativas, para el desarrollo de nuevos productos. Quizás la tendencia mas consolidada respecto de la incorporación de nuevas fuentes de proteínas es la denominada Grain Free, en la que además de reemplazar el almidón de los cereales también se reemplazan proteínas tradicionales por alternativas que provienen de legumbres y vegetales. Pero esta tendencia no necesariamente es vegetariana. Si es importante resaltar su presencia porque ya ha generado un espacio de mercado permanente y en donde los ingredientes y formulaciones alternativas ya hicieron el camino de romper dos grandes barreras, la cultural para los humanos y la de la palatabilidad para las mascotas. A la hora de desarrollar alternativas vegetarianas de alimentos para mascotas el punto clave a resolver es la fuente de proteínas, la cual no sólo debe estar concentrada, sino que además tiene que poseer un perfil de aminoácidos completo para la nutrición de perros y gatos. Existen actualmente tres categorías principales de proteínas alternativas disponibles Fuentes establecidas y disponibles: proteínas de soja, arvejas, lupines, papa, trigo y maíz. Poseen una cadena industrial robusta y con escala suficiente para abastecer las necesidades de la industria de alimentación humana y de mascotas. Por su escala poseen precios competitivos y están disponibles de manera constante sin estacionalidad ni quiebres en los stocks de mercado. Casi todas estas proteínas son el resultado de un proceso de separación de los componentes de estos vegetales, en el caso de la soja lo que más interesa es su aceite, y la proteína es un subproducto de esta separación; en el caso del maíz, trigo y papa lo que interesa es su almidón y las proteínas quedan como un importante producto secundario. En el caso de arvejas y lupines tanto el almidón como las proteínas son importantes productos para la industria frigorífica. Poseen grandes superficies cultivadas, los vegetales han sido mejorados genéticamente por selección natural o ingeniería genética para tener rindes muy elevados, la tecnología de producción está muy desarrollada y se han optimizado el consumo de agua y la utilización de químicos en estas especies vegetales. Ya están presentes en la mayoría de los alimentos para mascotas del mercado actual. Fuentes emergentes de proteínas con disponibilidad limitada: proteínas purificadas de garbanzo, habas, lentejas, colza y porotos. Poseen menores superficies de cultivo a nivel global, suelen ser cultivos más amigables con el medio ambiente y con frecuencia son orgánicos certificados. Su cadena de industrialización no está plenamente establecida pero cada vez más plantas agregan capacidad instalada para procesar y separar proteínas, almidones, fibras y aceites de estas fuentes vegetales. En general, la producción de estas proteínas es específica para la obtención de proteínas en sí mismas, y no un subproducto de una industria de mayor escala, por lo que sus precios están por encima de las fuentes bien establecidas. Si bien poseen limitaciones de volumen a nivel global, se puede contar con ellas de forma regular para usos específicos, aún no se puede resolver el abastecimiento global de proteínas para mascotas descansando en estas soluciones emergentes. Suelen agregar interesantes adicionales benéficos para el medioambiente, como aumentar la diversidad de cultivos, permitir la rotación de cultivos, muchos de ellos son libres de modificaciones genéticas (pero esto también reduce su rendimiento) y además agregan una cuota de disponibilidad local de fuentes proteicas que reduce la incidencia de fletes y gastos energéticos de transporte. Fuentes emergentes de proteínas alternativas: proteínas aisladas de Quinua, Girasol, Algas, Lenteja de Agua e Insectos (grillos y larva de mosca soldado fundamentalmente). Al ser fuentes noveles de proteínas en general ya han sido establecidas con criterios de economía circular y cuidado la disponibilidad cerca de la fuente de consumo para evitar emisiones y gastos energéticos innecesarios. Por otro lado, casi todas ellas no compiten directamente con la alimentación humana, tanto en el uso final como en su forma de cultivo. En el caso especial de las proteínas de insectos, si bien no son plant based, sí pueden considerarse amigables para el desarrollo de productos vegetarianos. Todas estas fuentes noveles poseen superficies de cultivo menores y poco desarrolladas, también poseen cadenas industriales no plenamente establecidas y gran parte de ellas están siendo introducidas al mercado de alimentación humana y animal, por lo que deben romperse aún algunas barreras culturales para su consumo, sobre todo los insectos. Poseen sin embargo muy interesantes perspectivas de sostenibilidad a largo plazo. La lenteja de agua es una planta acuática y tanto ella como las algas pueden ser cultivadas en agua sin necesidad de ocupar superficies de tierra. Ambas poseen altos rindes de cultivo, cercanos a las 20 ton/ha/año para la lenteja de agua y 40 ton/ha/año para las algas. Los perfiles aminoacídicos son completos y además, en el caso de las algas, poseen una gran concentración de ácidos grasos omega 3 y 6 en su grasa. Una desventaja importante es que son adecuadas solamente para climas cálidos y templados. La quinua posee la ventaja de ser adaptable a muchos tipos de climas y poseer naturalmente altos rendimientos, además posee un perfil de aminoácidos muy completo y un contenido proteico elevado. Culturalmente ya es plenamente aceptada por la población e incluso se la considera un superalimento y un producto benéfico para la alimentación. Analizando en detalle el caso de la proteína proveniente insectos, hay que resaltar que desde el punto de vista de la sostenibilidad son las que mejor perspectiva poseen. Los insectos pueden crecer consumiendo de manera eficiente residuos orgánicos de otras industrias, la harina de insectos es baja en grasa y muy rica en proteínas de perfil aminoacídico completo. Se utilizan muchos menos recursos para producir una tonelada de harina de insectos que para producir una tonelada de harina animal (menos agua, menos energía, menos superficie y menos emisiones). La industria de proteínas de insectos ya nació bajo el concepto de economía circular por lo que intenta resolver durante su escalamiento, todos los problemas referentes a su relación con el medioambiente. Para finalizar revisaremos brevemente los desafíos que posee el desarrollo de alimentos para mascotas basados en fuentes de proteínas alternativas, fundamentalmente plant based para ofrecer alternativas vegetarianas o veganas a los consumidores. En lo referente a la nutrición hay que asegurarse que las fuentes de proteínas poseen todos los aminoácidos esenciales para perros y gatos y de no ser así se deben usar suplementos puros, fundamentalmente de metionina y lisina. Otro de los desafíos técnicos es la solución de la palatabilidad del alimento, ya que las fuentes de grasa vegetal son menos apetecibles para las mascotas que las animales. Por otro lado, los saborizantes actuales están todos basados en la hidrolisis de proteínas animales, existen soluciones alternativas a base de otras proteínas, pero aún en proceso de desarrollo y con escasa disponibilidad en el mercado local. Así como en el caso de la alimentación humana, el cambio a la dieta vegana o vegetariana debe ser monitoreado para garantizar que se cumple la ingesta de aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Por otro lado, este tipo de alimentación no tiene porque ser menos apetecible ni menos placentera tanto para humanos como para mascotas, por lo que la búsqueda de soluciones satisfactorias de palatabilidad es un campo altamente dinámico en la industria alimenticia dado que todavía no se han cubierto plenamente las expectativas de los consumidores que buscan bienestar, conveniencia y disfrute. Fuente: All Pet Food
Tendencias
5+ MIN
12/10/2021
La sustentabilidad en la industria de alimentos para mascotas
Los niveles inéditos de contaminación, el descongelamiento constante de los glaciares y los polos y la extinción de especies, comienzan a alarmar a países de todo el mundo que ya están tomando medidas y lanzando políticas para reducir el impacto medioambiental. Es así como la sustentabilidad emerge como un concepto clave para resolver los problemas medioambientales. De ser una tendencia emergente, se convirtió en un pilar fundamental para transformar las prácticas humanas de manera radical. El mundo de las mascotas no es una excepción. Desde hace unos años, la industria de los alimentos ha mostrado una creciente preocupación por implementar medios de producción más ecológicos, así como también producir productos con un impacto positivo en el planeta. Estos cambios, que se vienen gestando desde hace un tiempo, van de la mano con la constante necesidad de mejorar la calidad de vida de las mascotas, siendo una parte fundamental de ello, no solo el alimento, sino también el lugar donde habitan. Hoy en día, 3 de cada 4 consumidores en el mundo esperan que las compañías inviertan en la sustentabilidad de sus productos. Esto es claramente visible en las nuevas generaciones, que están cada vez más comprometidas con los problemas medioambientales. De hecho, el pasado 15 de marzo, 9.000 personas en representación de diferentes organizaciones y gobiernos de todos los países de Latinoamérica, se reunieron de forma virtual en el 'Foro de Países de Desarrollo Sustentable' para refrendar la Agenda 2030 para un futuro sustentable en la región. Arquetipos de consumidores de sustentabilidad Existen distintos tipos de consumidores de sustentabilidad que se sitúan en diferentes puntas de la curva de la adopción de la sustentabilidad, yendo de lo lo extrínseco (ambiente externo) al lo intrínseco (ambiente individual). Los arquetipos, basados en estudios desarrollados por Kerry, son: Inactivos La sustentabilidad es importante, pero no es un factor clave en la decisión de compra. Piensan que la responsabilidad de tomar acciones sustentables recae en los gobiernos y la industria. Su visión del tema, por lo tanto, es extrínseca, relacionada con la conservación de recursos, el reciclaje y bienestar de los animales y la comunidad. Los precios y la falta de intención son las principales barreras para actuar de forma sustentable. Este tipo representa el 51% de los consumidores que no están motivados por la sustentabilidad. Pasivos Suelen ser de mayor edad: la generación X y boomers que le dan prioridad a la sustentabilidad, pero están decepcionados por la falta de recursos, productos y planificación relacionados con la sustentabilidad. Su asociación es extrínseca a la sustentabilidad: protección del medio ambiente, bienestar de los animales, residuos animales. El precio continúa siendo una barrera clave para este arquetipo. Seguidores Son la juventud de la nación, típicamente Millennials jóvenes y Generación Z, que ponen a la sustentabilidad como una prioridad, pero carecen del tiempo y los recursos necesarios para llevar a cabo su labor. Se encuentran en un estado de transición, pasando de adoptar una visión externa hacia una visión interna del impacto de la sustentabilidad. Son más propensos a cambiar de marcas si estas no se alinean a su visión. Pioneros Son los portadores de la antorcha de la sustentabilidad y multifacéticos, tienen una visión más madura del tema. Los pioneros han internalizado el impacto medioambiental, social e individual de la sustentabilidad. Están más dispuestos a sacrificar la comodidad, el precio y la lealtad a la marca para apoyar la sustentabilidad. Es un arquetipo con aspiraciones, que influye en la familia, amigos, colegas y la comunidad en general y representan el grupo más numeroso de consumidores preocupados por la sustentabilidad, impulsando a la industria a realizar cambios que se ajusten a sus expectativas. La influencia de la sustentabilidad en alimentos para mascotas Los cambios que se producen en los consumidores impactan directamente en las formas de producir de todas las industrias. En la industria de alimentos en particular, a nivel mundial, se registró un crecimiento promedio anual del 57% en lanzamientos de alimentos y bebidas con una declaración 'ética ambiental'. La sustentabilidad es la que impulsa las elecciones de compra de los consumidores en Latinoamérica, región que muestra una mayor preocupación por la misma. El 73% de los consumidores latinoamericanos dicen preocuparse mucho por los temas de sustentabilidad, en comparación con una respuesta global del 57%. De hecho, esta importancia creciente por la sustentabilidad ha ido creciendo en la compra de los consumidores tanto en supermercados como en los restaurantes: El 75% de los consumidores latinoamericanos dicen estar fuertemente influenciados por la sustentabilidad cuando compran alimentos o bebidas en el supermercado. El 72% de los consumidores latinoamericanos dicen estar fuertemente influenciados por la sustentabilidad cuando ordenan alimentos o bebidas en un restaurante. Los principales motores de la sustentabilidad asociados con salud y nutrición La transición hacia prácticas más sustentables, en especial en salud y nutrición, están motivadas por distintos factores relacionados con contribuir al bienestar y una mayor calidad de vida. Los porcentajes son: Comer más frutas y verduras: 36% Comer saludable (no más, no menos): 35% Ejercitarse, mantenerse activo: 31% Limitar, reducir el consumo de azúcar: 28% Bienestar mental: 26% Envejecimiento saludable: 24% Sin aditivos, preservantes: 23% Control de peso: 22% Consumir alimentos y bebidas frescos: 22% Nada artificial: 19% Limitar/reducir grasas: 19% Reducir consumo de Carne: 18% Alimentos y bebidas no procesados: 17% Limitar/reducir sodio: 17% Teniendo en cuenta que hay un proceso de mimetización entre las tendencias en las personas y el mundo de las mascotas, no es casualidad que estas motivaciones también se trasladen a la alimentación de las mascotas. Los dueños de mascotas se preocupan cada vez más por brindarles alimentos que no solo aporten la energía y los nutrientes necesarios, sino también que mejoren su calidad de vida en diversos aspectos, como los mencionados arriba. En conclusión, la sustentabilidad, hoy en día, emerge como el pilar fundamental en la producción de alimentos tanto para las personas como para las mascotas. Los consumidores están más comprometidos con las causas medioambientales, por lo que cada vez se inclinan más por productos que tengan un impacto mínimo en el planeta. Se trata de mejorar la alimentación con productos de calidad, libres de conservantes, aditivos, saborizantes, etc, así como también proteger el lugar donde vivimos y asegurar su continuidad para generaciones futuras. Fuente: WMG
Extrusión
8+ MIN
08/09/2021
Extrusión en alimentos para mascotas, parámetros de proceso para lograr los mejores resultados
Desde el punto de vista ingenieril la extrusión es un proceso de moldeado y cocción continua que procede por la acción de las fuerzas de fricción y cizallamiento sobre un fluido sobrecalentado, a presión elevada, contenido entre una camisa y una rosca móvil que lo expulsa de manera sostenida y controlada por un orificio de tamaño determinado, generándose a la salida del equipo un proceso de expansión y moldeado que es completado por algún sistema de corte que le proporciona a la mezcla cocida el tamaño final deseado. La extrusión es un proceso limpio, utiliza cantidades muy bajas de agua, es muy eficiente energéticamente y de muy alta productividad, posee como ventaja extra que el desarrollo mecánico de las maquinarias es robusto y duradero. Conformando todo esto una tecnología accesible, bien conocida, duradera y muy eficiente para producir grandes volúmenes de alimentos balanceados. Existen extensos artículos especializados sobre tipos de extrusión y como montarlos en una planta de la mejor manera, los refiero a esos artículos dado que no es nuestro propósito tratar el proceso de selección e instalación de un equipo sino como utilizarlo de la manera más adecuada una vez que lo tenemos listo en la planta. Desde el punto de vista operativo la extrusión debe cumplir simultáneamente con estos atributos del producto y del proceso productivo. Caudal de trabajo en ton/h de materia seca Inocuidad del producto Digestibilidad del producto Aspecto: forma y tamaño Dureza y Palatabilidad Caudal de trabajo El caudal de trabajo de un extrusor es la gran preocupación de gerentes de planta y producción. Si bien es cierto que el caudal máximo de un extrusor determinado viene dado por su diseño, también es cierto que para llegar al caudal máximo de diseño es necesario controlar ciertos parámetros de proceso, los que más impacto tienen son: Área de salida de la matriz: es la cantidad de orificios en la matriz que determina el área de salida disponible, si esta área es muy baja la presión interna sube y puede producir reflujos que desestabilizan la extrusión, en casos extremos hay flujos reversos que hacen salir la harina por la entrada del extrusor y no por la matriz. Se recomienda para mascotas trabajar en el rango de 200 mm2/ton a 400mm2/ton. Los valores mas bajos para productos con alto contenido proteico, los calores mas altos para producto con alto contenido de almidón. Nivel de desgaste de las roscas del extrusor y de sus camisas: para garantizar la fricción y la cizalla es necesario que el extrusor no presente desgastes en sus partes en contacto con el producto. Además de reducir la transferencia de energía, el desgaste disminuye severamente la capacidad de transporte de la rosca generando reflujo e inestabilidad. Se recomienda de que luz entre rosca y camisa no supere el rango de 3mm a 6mm dependiendo del tipo de extrusor y su configuración. Un enfoque mas practico indica que la punta del extrusor debe ser reemplazada cada 3 a 4 meses si se usa la máquina a caudal máximo por unas 20 hs diarias. Inocuidad del producto El proceso de extrusión maneja condiciones extremas de presión y temperatura, por lo que el producto que sale del extrusor usualmente se considera estéril. Para lograr monitorear adecuadamente las condiciones de presión y temperatura dentro del cañón del extrusor se necesitan sondas muy robustas y costosas que de todas maneras presentan gran cantidad de fallas. Por lo cual se recomienda monitorear la temperatura del acondicionador, Existe evidencia científica que por encima de los 71°C en presencia de un mínimo de 18% de humedad se eliminan completamente las bacterias patógenas en el acondicionar. Esta temperatura es mucho más simple de medir. Un punto clave en este parámetro es eliminar la contaminación cruzada, tanto por harina seca que aún no ha pasado por el acondicionador como por restos de harina que suelen proyectarse desde el acondicionador. Para este problema se recomienda trabajar a una presión de vapor no superior a los 1.5 BAR. Por otro lado, se deben sellar todas las posibles fugas de polvos en el sistema que son fácilmente succionados por el sistema de transporte neumático a la salida del extrusor que tiene las condiciones adecuadas para desarrollar contaminación microbiológica y re contaminar el producto. Digestibilidad del producto Si bien la digestibilidad del producto está en gran medida influenciada por la digestibilidad de las fuentes de proteína que se usen en la formulación, es cierto que la digestibilidad de los carbohidratos es regulada casi de manera exclusiva por el proceso de extrusión. El almidón nativo (crudo) no es aprovechable por el sistema digestivo de perros y gatos, pero si lo es el almidón gelatinizado, proceso de cocción del cual se encarga el extrusor exclusivamente. Una medida indirecta de la digestibilidad del producto es el grado de gelatinización del almidón a la salida del sistema de extrusión, que no debe ser inferior al 85%. Otro parámetro que impacta sobre la digestibilidad, por una cuestión de accesibilidad, es el grado de expansión del producto, que también se controla en el extrusor, si el producto es muy compacto, es difícil de masticar y de digerir, reduciendo no solo la digestibilidad química sino también la biológica. Para garantizar un grado de expansión adecuado lo recomendable es trabajar área de salida, temperatura de acondicionar y nivel de humedad en el extrusor/acondicionador y una medida de calidad, que es la densidad del producto. Área de salida de la matriz, no exceder los 400 mm2/ton en productos económicos, reducir a medida que aumenta el contenido proteico y de grasa para aumentar la expansión. Temperatura de acondicionar, es recomendable trabajar a un mínimo de 93°C para garantizar la rápida gelatinización del almidón. % humedad en el acondicionador: el nivel total de humedad en el acondicionador deber esta como mínimo al 24% para posibilitar una adecuada expansión del producto. Densidad: todos los parámetros anteriores se pueden controlar de manera sencilla con una sola medida en el extrusor que es la densidad del producto a la salida del equipo, este parámetro se sugiere que no supere los 400 g/L en este punto del proceso para garantizar una adecuada digestibilidad del producto. Aspecto: forma, tamaño y color Si bien son parámetros que se definen durante el proceso de desarrollo del alimento, operativamente se controlan en el sistema de extrusión. La forma está relacionada fundamentalmente con el desgaste de las matrices de extrusión, si están confeccionadas en un material de alta dureza (55 a 60 Rockwell C) tienden a durar aproximadamente 5000 ton de producción antes de desgastarse, materiales mas blandos se desgastan mucho más rápidamente. El tamaño es también influenciado por el desgaste de la matriz, pero fundamentalmente es controlado por la velocidad de corte del sistema de extrusión. A mayor velocidad de corte menor tamaño de producto. Un parámetro adicional que puede influir en el tamaño del producto es la velocidad de giro de la rosca, en los extrusores con variador de frecuencia que permite manejar diferentes velocidades se verifica que aumentar la velocidad de la rosca aumenta la expansión y por ende el tamaño. Dureza y Palatabilidad La dureza del producto está íntimamente relacionada con la textura de este, y esta propiedad impacta de manera directa y muy importante sobre la palatabilidad. La textura es la estructura interna de las croquetas, su forma esponjosa producto de la expansión. La disposición y tamaño de las burbujas de expansión determinan el tipo de dureza (textura) del alimento, que se puede medir con un texturómetro, o empíricamente presionando las croquetas. Está muy bien entendido que productos duros son menos palatables, fundamentalmente para perros. En el caso de los gatos prefieren productos crocantes, pero no duros, todos estos parámetros pueden ser convenientemente medidos con un texturómetro. También se recomienda un análisis microscópico del interior de las croquetas para verificar el tamaño y arreglo espacial de las celdas de expansión (burbujas). No es fácil definir un grupo de parámetros a sugerir para estas mediciones, y se deben construir los límites para cada caso particular. Si se puede decir que los productos más densos tienden a ser más duros y tener una textura muy cerrada poco adecuada para la masticación y la expresión de olores y sabores que disminuye la palatabilidad del producto. Otro impacto de la textura cerrada sobre la palatabilidad es que las croquetas muy densas y de estructura de celda muy compacta tienen problemas para absorber líquidos superficiales por lo cual impactan negativamente en el proceso de aplicación de grasas y saborizantes, disminuyendo el efecto palatante de esos dos ingredientes. Uno de los parámetros que más impacto tiene sobre la textura del producto es la configuración de la rosca de extrusión, ya que esta configuración gobierna la cantidad de energía mecánica que es transferida al producto durante la cocción. Configuraciones de alta energía mecánicas son más adecuadas para productos de bajo contenido de almidón y alto contenido de grasa, y a la inversa. Es complejo poder hacer producto económicos y premium con la misma configuración de rosca, más aun cuando se incluye carne fresca en los productos premium. Como puede verse en esta resumida lista de parámetros la extrusión tiene un impacto enorme en la calidad, características sensoriales y rendimiento industrial. Mas allá de la tecnología de extrusión de la que se disponga, calibrar adecuadamente tanto la parte mecánica como operativa del extrusor nos da la capacidad de modificar de manera muy notoria las características del producto y el resultado general de la operación. Mantener las piezas libres de desgaste, calibrar los sensores de temperatura y los caudalímetros, regular la humedad del producto controlar la configuración de la rosca adecuadamente, han demostrado ser los parámetros que más impactan en lograr una calidad adecuada y una operación estable y eficiente. Fuente: All Pet Food
Tendencias
3+ MIN
23/06/2021
Cross Feeding, la tendencia mundial en Alimentación - Qué es el Cross o Mix Feeding?
Para los que desconocen este término, se trata de una forma de alimentar a los perros y gatos que implica la combinación de alimentos húmedos y secos. El alimento húmedo tiene un lugar prioritario y complementa al alimento seco, ya que, debido a su alto nivel de humedad, mantiene bien hidratado el organismo. Mix Feeding para Perros y Gatos Lo que sucede con los alimentos secos es que su nivel de hidratación es muy bajo. La humedad que contienen es de alrededor de un 9%, mientras que en los húmedos suele ser de alrededor de un 77%. Sin embargo, lo que lo diferencian de los húmedos es su capacidad nutritiva, es decir, el contenido de nutrientes es mucho mayor. Entonces, si uno quisiera satisfacer las necesidades nutricionales diarias de una mascota con húmedos, debería darle muchas más veces al día que con los alimentos secos. Es por esta razón, que la combinación de ambos ayuda a mejorar la calidad de alimentación de las mascotas. Con los alimentos secos se satisface la nutrición y con los húmedos la hidratación. Además, el cross feeding es ideal cuando las mascotas tienen dificultades a la hora de consumir alimentos, muchas veces debido a la falta de estimulación del paladar o por mera apatía. Entonces, probando nuevas texturas y gustos se puede fomentar su apetito, al mismo tiempo que se le brinda los mejores beneficios, porque además de ser una combinación altamente gustosa, el cross feeding tiene otras ventajas para las mascotas: Textura y crocancia Beneficia el sistema urinario Control de calorías Aumenta la hidratación Mejora la salud dental Aumenta el apetito y la palatabilidad ¿Cómo suministrarlo? ¿Es apto para todos los Perros y Gatos? En principio, todos los perros y gatos pueden disfrutar de este tipo de alimentación. Sin embargo, lo recomendable es que el comprador lo consulte con su veterinario de confianza. A la hora de suministrarlo, se pueden seguir algunas recetas generales según tamaño, actividad y edad del perro o gato. Un modo sencillo es dividir el plato en ⅓ de alimentos húmedos y ⅔ de alimentos secos, tal como lo muestra el gráfico. Cross Feeding – cómo hacerlo? Debido a que los perros y gatos tienen distintos pesos, el tamaño del plato y cantidad de comida será diferente. Para tener una noción de las cantidades a suministrar, se puede consultar en la siguiente tabla de acuerdo al tamaño de cada mascota. Otros Beneficios del Croos Feeding Como dijimos, todos los perros o gatos son diferentes, tienen distintos tamaños, edades y, por lo tanto, distintas afecciones. De ahí que los beneficios brindados por la alimentación mixta será distinto para cada uno de ellos. Por ejemplo, en cachorros este tipo de alimentación facilita la transición de la leche materna al alimento balanceado y permite incorporar la crocancia con el seco. Como su sistema digestivo aún es joven, se recomienda darles varias raciones al día, siempre respetando las reglas del mixed feeling y considerando las necesidades calóricas. En cambio, en los perros adultos el cross feeding favorece la hidratación, tanto en perros como en gatos; aumenta la producción de orina, que es fundamental para mascotas con predisposición a problemas urinarios; es ideal para tratamientos de obesidad, enfermedades del tracto urinario o problemas renales, e incluso para post operatorios. Fuente: WMG
Info Mercado
5+ MIN
15/06/2021
Alimentos húmedos: El Mercado hoy y su Proyección para el 2022 - Tendencias en el Mercado para Mascotas
Esto implica también cambios en las tendencias en el mercado de las Mascotas. Estas transformaciones de las que somos testigos, son la razón por las que los alimentos húmedos ganaron un papel importante en el mercado. La emergencia de una nueva generación viene de la mano de nuevas demandas y hoy, entre ellas, encontramos la búsqueda de una buena alimentación para los perros y gatos basada en los beneficios de los alimentos húmedos. De ahí que, estas necesidades se reflejan directamente en los números del mercado. En el último tiempo, la venta de los húmedos ha crecido notablemente. Por ejemplo, en Europa el 44% de la venta total de alimentos está dominada por los húmedos (wet), mientras que el 56% corresponde a los secos (dry). En Estados Unidos y Oceanía, este tipo de alimentos también empieza a instalarse en el mercado, siendo un 27% y 33% de las ventas respectivamente. Dentro de los que se considera como húmedo, encontramos patés, mousses y otras variantes como trocitos en salsa. Tendencias: el mix actual de alimentos secos y húmedos para perros y gatos en cada región En Latinoamérica, el crecimiento aún es lento, pero los actuales comportamientos en los países líderes muestran que es una tendencia que tendrá su fuerte repercusión en el continente. Si observamos los números, podemos determinar que es un mercado dominado por los alimentos secos (dry), ya que el porcentaje total de ventas es de un 90%. A los húmedos le corresponde un 7% y a los treats un 7%. De todos modos, los húmedos están creciendo mucho más rápido que las otras categorías. Perspectivas de crecimiento del mercado de alimentación para mascotas. Húmedos, secos y treats El crecimiento en Argentina también es progresivo, las ventas totales de alimentos húmedos representan un 2%. Esto implica que todavía hay un largo camino por recorrer, más si tenemos en cuenta que la aparición de los húmedos en el mercado de la región fue hace unos pocos años atrás. Estos surgieron como alimentos completos para perros y gatos, como suplementos para recuperaciones luego de cirugías, o como alimento para perros seniors o con problemas específicos. ¿Cómo acelerar el crecimiento? Todo crecimiento tiene detrás el desarrollo y la innovación, es decir, se necesitan de nuevos productos que sean innovadores y aceleren el crecimiento de esta categoría. Europa y Norteamérica son la prueba concreta de que con la mejora de los productos, la balanza puede inclinarse hacia los grandes beneficios de los alimentos húmedos. Además, la pandemia tuvo efectos no solamente a nivel epidemiológico, sino también en los aspectos socio-psicológicos de las personas en todo el mundo. Es lógico,entonces, que esto también haya impactado en los hábitos, comportamientos y estilos de vida de las personas: hay más familias con perros y gatos, hubo un boom de adopciones a nivel mundial, la gente busca ampliar su familia y disfrutar tiempo en casa rodeado de naturaleza. El aumento de la población de perros y gatos implicó, en consecuencia, un aumento del mercado en general. También hubo grandes cambios en el modo de adquisición de productos de consumo masivo, tanto que los productos húmedos fueron una de las categorías que más aumentó sus ventas online. Cada vez se buscan mejores productos, con mucha calidad y naturales. Los húmedos son ideales para eso. Se realizan con productos e ingredientes de primera calidad , y esto implica una nutrición balanceada y completa. Todos estos cambios contextuales, impactan directamente en el mercado y es esencial que las empresas estén al tanto de ellos. Nuevos Consumidores en el Mercado: LOS MILLENNIALS Como vimos, las tecnologías son fuente de transformaciones muy profundas, una de ellas fueron los consumidores. En un mundo rodeado de información y dispositivos, emerge una nueva generación de consumidores llamados millenials. Es la generación más comprometida con sus mascotas, apostando e invirtiendo más en ellas. Actualmente, son los mayores propietarios de perros y gatos y los que más dinero invierten en el cuidado y productos veterinarios de prevención. En una encuesta realizada, el 86% de los millennials que respondieron sienten que un alimento natural es vital para su animal doméstico. Para ellos, es esencial que sean producidos con materiales orgánicos o naturales e hipoalergénicos. En este sentido, el húmedo es ideal para eso. La percepción de los animales domésticos también ha cambiado con la emergencia de esta generación, haciendo que los consumidores exijan a las marcas los mismos valores que exigirán para otros miembros de la familia, incluyendo la personalización, la comodidad y la calidad. En el libro 'Antrozoología y la relación humano-perro', Díaz Videla incluye los resultados de una encuesta propia hecha en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde demuestra que: En caso de una emergencia en que deba evacuar su casa, el 96% de los participantes dijo que llevaría a su perro con él, incluso si esto afectara su propia seguridad. El 70% asegura que, frente a una situación límite, si tuviera que optar entre salvar la vida de su perro o la de un hombre desconocido, salvaría a su perro. El 96,9% de los porteños considera a su perro como 'miembro de su familia' y el 64% asegura que es 'como un hijo'. Entonces, cambios en las familias implican cambios en los hábitos de consumo, modos de compra e, incluso, en la constitución de la familia. Los valores cambian y se afianzan ciertos lazos y vínculos que en otras épocas eran diferentes. Es por esto, que las empresas debemos acompañar esos cambios y adaptarnos a las nuevas necesidades del mercado, que si bien es cambiante, siempre es posible analizar sus tendencias. Fuente: WMG
