Tipo y Cantidad de Grasa: Su Impacto en la Palatabilidad

La investigación revela diferencias de preferencia en perros y gatos con respecto a  las fuentes de grasade las croquetas  y sus concentraciones

Reseña:

La grasa juega un papel importante en los alimentos para perros y gatos, ya que proporciona beneficios nutricionales, funcionales y de palatabilidad. El tipo y la cantidad de grasa utilizada varía según la dieta, las especificaciones del producto terminado y el fabricante. Se ha realizado una investigación limitada, la cual evalúa la correlación entre la palatabilidad, las fuentes de grasa tópica y sus cantidades aplicadas, lo cual deja muchas interrogantes a los fabricantes de alimentos para mascotas sobre su potencial impacto entre las varias combinaciones en la preferencia de perros y gatos.

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Para realizar la evaluación, AFB International realizó una investigación en las instalaciones del Centro de Recursos de Evaluación de la Palatabilidad (PARC) de la compañía, sobre el efecto que tienen tanto las fuentes de grasa externas, como los niveles en la preferencia de palatabilidad en perros y gatos. La investigación encontró diferencias en las fuentes de grasa y en los niveles preferidos por perros y gatos, lo que demuestra que las dietas se pueden adaptar según las preferencias de los animales.

Estos conocimientos ayudan a los fabricantes de alimentos para mascotas a determinar las fuentes de grasas potenciales y los ajustes de las concentraciones para aumentar la palatabilidad de sus marcas de alimentos para perros y gatos.

Diseño Experimental y Protocolo de Prueba:

El diseño del estudio consistió en 5 fuentes de grasa (aceite de canola, grasa de pollo, sebo de res, grasa de tocino y aceite de arenque) aplicadas por vía tópica en dos niveles (3% y 9%). Las diferentes fuentes de grasa representaron una variedad de sabores y aromas, mientras que los dos niveles de aplicación simularon los niveles altos y bajos aplicados en un recubrimiento tópico.

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Para controlar la variabilidad, se utilizaron las mismas croquetas, equipos, medidas y palatabilizantes en ambas raciones en cada especie. Todas las combinaciones se recubrieron por vía tópica en una croqueta para perros y gatos a base de granos (económíca), junto con un palatantabilizante que no contenía carne. La grasa y el palatantabilizante se aplicaron secuencialmente en la croqueta. Cada combinación de fuente de grasa y nivel de aplicación se probó una contra otra en un proceso de turno rotativo y los datos se analizaron en un modelo de Bradley-Terry.

Se tomaron los datos de cada emparejamiento y se formó una clasificación de las grasas más preferidas a las menos preferidas. Los ensayos de alimentación se realizaron con paneles de animales de raza mixta en el PARC. Se realizaron ensayos de alimentación de preferencia por pares con dos exposiciones (20 animales x 2 días) y se alternó la colocación del tazón cada día. Los datos se recolectaron en gramos consumidos y en el primer bol de elección para ambas especies animales.

Resultados:

Los perros y  gatos tienen diferentes preferencias en cuanto a la fuente y la concentración de la fuente de grasa.

Resultados de la Prueba del Panel de perros y gatos: Fuente de grasa y porcentaje aplicado en orden de preferencia

Para los perros, los resultados mostraron una mayor respuesta general a concentraciones más altas de grasa / niveles de porcentaje (9% vs. 3%). Los resultados también demostraron una preferencia por las fuentes de grasa con más sabor y aroma. Además, hubo una diferencia significativa en la palatabilidad entre las dos variables mejor clasificadas en comparación con todas las demás.

Los resultados de los ensayos con gatos fueron muy diferentes en comparación con los resultados de los ensayos con perros. En el caso de los gatos, hubo una menor diferenciación de preferencias entre las fuentes de grasa mejor ranqueadas y las concentraciones vs comparaciones con las menores ranqueadas, lo que estadísticamente no proporcionó un favorito como en los ensayos con perros. Los gatos, en general, prefirieron el menor nivel de concentración de grasa (3%). Las fuentes de grasa con más sabor, como el tocino, también se clasificaron bien.

Conclusiones:

La investigación mostró diferencias entre las fuentes de grasa y preferencias de concentración entre perros y gatos. Los perros, generalmente preferían una concentración de grasa del 9% en una croqueta sobre la aplicación más baja del tres por ciento. Las fuentes de grasa de tocino y sebo de res fueron las más preferidas por los perros

Para los gatos, una concentración de grasa del tres por ciento generalmente tendrá un rendimiento mejor que el nueve por ciento de la mayoría de las fuentes de grasa.

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO, AFB INTERNATIONAL

Fuente: All Extruded