Acerca de

Este curso está presentado por FiE junto con FoodStream y la Facultad de Recursos Naturales, Universidad Católica de Temuco, Chile.

FoodStream es una empresa australiana que, trabajando con Gordon Young de FiE y el especialista en extrusión Dennis Forte, ha estado impartiendo formación sobre extrusión en países incluyendo Australia, Tailandia y Nueva Zelanda durante 20 años. Este curso ha sido presentado anualmente en Noruega desde 2015, con un excelente feedback de los participantes.

También se ofrece un curso sobre Tecnología de secado de alimentos y piensos el 7 & 8 de Noviembre - descuento adicional para los asistentes a ambos cursos.

Descripción General

El curso será presentado en inglés con traducción simultánea al español.

Los 3 días de curso cubrirán los principios de extrusión y el diseño de los procesos de extrusión de alimentos para mascotas. Además de, cómo la formulación interactúa con el proceso de extrusión. Todos los principios aprendidos se verán demostrados utilizando el extrusor del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas.

El programa proporciona una buena base general sobre la tecnología de extrusión, pero está específicamente dirigido a la extrusión de alimentos para mascotas. El curso es relevante para la tecnología de extrusión de tornillo simple y doble.

El curso cubrirá temas que van desde los aspectos básicos de los extrusores y su configuración, lo que sucede química y físicamente dentro del cilindro, hasta la importancia de las matrices y la inestabilidad del extrusor.

Los temas cubiertos incluyen:

• Principios de la configuración del extrusor (de tornillo simple y doble) 
• El rol de la reología en la extrusión 
• Tipos de matrices, diseño y sus efectos
• Ciencia de la extrusión – Ingredientes y diseño de la receta 
• Expansión del producto
• Pre-acondicionamiento para la extrusión
• Causas y efectos de la inestabilidad del extrusor
• Desgaste de los tornillos, cilindro y matrices
• Solución de problemas en el extrusor

Ejemplos de formulación de un producto y diseño del proceso de extrusión serán utilizados para demostrar cómo se aplica la teoría. Los principios aprendidos serán vistos durante la demostración práctica del Día 2. También serán detallados los aspectos más importantes de los sistemas periféricos (ej: el procesamiento de las materias primas, preacondicionamiento).

Se proporcionarán notas directamente relacionadas con las presentaciones las cuales se incluyen en la cuota de inscripción. Los participantes pueden solicitar el libro de texto más detallado de tapa dura a un costo adicional.

 

Quién debe asistir?

Este programa es relevante para el personal técnico interesado en la formulación de alimentos acuícolas extruídos y el uso de la tecnología de extrusión para la producción de dichos alimentos. El programa lleva a los participantes desde la base de la extrusión y lo que puede realizar, a través de la comprensión detallada del diseño de las formulaciones de los productos y los procesos, junto con las operaciones y solución de problemas de los sistemas de extrusión.

El curso será presentado en inglés con traducción simultánea al español.

Cuándo?

Lunes a Miércoles, 11 - 13 Noviembre 2019

El té/café estará disponible desde las 8:15 a.m. del primer día, listo para que el programa empiece a las 8:30 a.m. Las presentaciones concluirán a las 4:00pm del último día.

Dónde?

Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas 
Rudecindo Ortega 02950, Campus Juan Pablo II
Temuco, Chile